胖东来是中国零售业中精细化管理最典型的成功代表。

走进胖东来•大胖店，你会感到很亲切、很精美，每一件商品的选择、包装、摆放，都体现出其极具匠心，让你一走进就会被她的氛围所感染。

胖东来的成功不是依靠卖场的规模、采购的规模去博得商品价位优势从而拉动销售，她靠的是对顾客需求的精准把握，以及让顾客感动的细节，靠的是员工的责任心、专业技能与匠人精神。

今天，让我们一起走进胖东来•大胖店去感悟零售之妙、零售之美！

设计：顾客怎么方便就怎么做

观察1：

与大多数超市设计理念相悖的是，大胖超市没有强制动线，而且在超市入口处还设有4个收银台，这方便了只在入口附近购物的顾客，方便其就近结账走人。

思考1：

当大多数超市还迷恋于用强制动线诱导顾客逛遍整个超市，从而提升客单价时，胖东来的设计理念却是顾客怎么方便就怎么做。

观察2：

营业面积4800多平方米的大胖店有38个收银台；大胖超市规定，收银台排队人数不能超过3人，超过则加开收银台。

思考2：

加开收银台增加的是企业暂时的成本，换来的却是顾客的方便和满意。

观察3：

在超市里，如果你的手推车与旁边顾客相碰，无法并行通过会不会感到尴尬？如果货架与货架之间有图片所示这么宽的距离，你还担心吗？你的心情是不是很愉悦？在大胖超市货架之间的宽度给消费者带来了视觉上的舒适，也充分考虑到消费者的体验和方便。

思考3：

保持这样的宽度，自然就减少了货架的数量，也毫无疑问必须提升商品管控能力。事实上，大胖超市单品数在20000左右，是不是很厉害？

商品：是这样勾起了顾客买的欲望

观察4：

在大胖店里可用于张贴广告的墙面，都不允许张贴广告，取而代之的是相关产品的普及性知识介绍。如在售卖鸡蛋的货架旁，你会看到如何挑选鸡蛋的介绍文字以及各种贴心的提示。

思考4：

在大胖超市里没有所谓怦然心动的促销活动，也没有超低价的折扣，有的只是人与商品自然却又亲近的无声沟通。

观察5：

理货员对根茎类的西葫芦等商品进行补货的时候，会用刀把根蒂部位全修剪下去。

思考5：

保证最有品质的商品以最好的状态呈现在顾客面前，背后的逻辑则是严苛的商品管控流程和员工的责任心。

观察6：

在烘焙食品区，你会看到有这样的食物夹子、托盘以及放在托盘上的一次性食用纸。

思考6：

这样购买食品你是不是很放心？

观察7：

而在商品陈列上，你无论何时去，都会让你感觉有人在喊向左向右看齐。

思考7：

这背后体现的更多是员工的责任心。对很多零售企业而言，这活看似简单但要长期做好却不容易。

观察8：

尽可能把散装食品包装销售，这样不仅可以降低损耗还可以保证食品干净卫生。

思考8：

小包装散货能有效降低顾客对价格的敏感度，是提升毛利的一个好办法。

精细化管理背后的东西是什么？

当我们提起胖东来的时候，更多的人津津乐道的是高工资、精细化管理。但支撑高工资、精细化管理背后的东西是什么，深究其因的人就少了很多，这或许就是业界流传胖东来你学不会的真正原因吧。

高工资、精细化管理背后的东西并不深奥：严格的制度执行！

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